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不朽情缘下载中国最便宜的汉堡店越来越吓人了|三国敢达|
2025-01-27 05:51:03
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“硬硬的又软软的✿★◈◈，看着有皮脂屑✿★◈◈、有毛孔✿★◈◈，像尾巴……”近日有网友拍视频称✿★◈◈，自己从华莱士的汉堡肉饼里吃出异物✿★◈◈，当即联想到不好的东西✿★◈◈，引起巨大的生理不适✿★◈◈。
食品安全理应是餐饮企业最重视的问题✿★◈◈，但面对网友投诉和10倍赔偿的要求✿★◈◈，华莱士门店的第一反应是拒绝赔偿✿★◈◈，仅给网友退单✿★◈◈，并以送检为由带走了异物✿★◈◈。
隔日✿★◈◈，门店工作人员通过媒体表示✿★◈◈，将进行10倍赔偿✿★◈◈。此话随即遭到反驳✿★◈◈，当事人表示店家是有联系她✿★◈◈，但没提赔偿✿★◈◈。
事情发生4天后✿★◈◈，伴随舆论发酵✿★◈◈，华莱士终于发布了检验报告✿★◈◈，但只提到同批次牛肉饼的监测结果为牛血管✿★◈◈、牛筋✿★◈◈。至于异物具体是什么✿★◈◈，华莱士表示之后会公示✿★◈◈。
华莱士的口碑一直两极分化✿★◈◈。“29.9元吃10件”的低价✿★◈◈，给人一种“不吃白不吃”的刺激✿★◈◈，令人忽略掉价格以外更重要的东西✿★◈◈。近期✿★◈◈，越来越离谱的食品安全✿★◈◈、操作不规范等问题✿★◈◈，彻底撕掉了这一层外衣✿★◈◈。
虽然消费者永远希望“让价格战来得更猛烈些”✿★◈◈，但当吃华莱士的后果不只是喷射✿★◈◈，当你无法确定“吃进嘴里的汉堡到底是什么”的时候✿★◈◈，那么再低的价格✿★◈◈，也只会让人感到担心✿★◈◈。
大众点评上关于华莱士肉饼口感的评论✿★◈◈，多为“松散”“缺乏嚼劲”✿★◈◈，结合快餐行业把控成本的普遍做法✿★◈◈，华莱士肉饼大概率是碎肉制成✿★◈◈。那么✿★◈◈，为何还保留着完整的血管/筋？
另据深圳市监局在2022年的检查结果✿★◈◈，华莱士肉饼的煎炸温度超过180度✿★◈◈。为何在高温下✿★◈◈，血管/筋没有蜷缩或断裂？
用一个不合理的答案去解释问题✿★◈◈，反而会激化矛盾✿★◈◈，现在的华莱士就处于舆论风暴中——同时✿★◈◈，这也是消费者对华莱士的卫生安全积压已久的一次爆发✿★◈◈。
2024年✿★◈◈，广东潮州一家华莱士被曝光汉堡中含生肉✿★◈◈。华莱士承认了是生肉✿★◈◈，表示是员工的操作失误✿★◈◈；
2023年✿★◈◈，北京一家华莱士被曝光“炸东西的油3天一换✿★◈◈，颜色已如同酱油”✿★◈◈，后厨和点餐台还有大量蟑螂和苍蝇✿★◈◈；
全国12315消费投诉平台上✿★◈◈，华莱士的食品安全相关投诉多达5638条✿★◈◈，在11月1日-11月29日✿★◈◈、不到一个月时间里就新增了426条✿★◈◈。同样是做平价汉堡生意✿★◈◈，塔斯汀的食品安全投诉量为2443条✿★◈◈；进入中国多年的麦当劳✿★◈◈，食品安全投诉量为1516条✿★◈◈。
华莱士的问题✿★◈◈，还不止出在食物上✿★◈◈。2020年✿★◈◈，湖北黄冈有7家华莱士因销售未经疾控部门检测的冷藏肉✿★◈◈，被执法部门查封✿★◈◈，负责人被拘✿★◈◈。
2021年✿★◈◈，北京一家华莱士员工在清洁抽油烟机时✿★◈◈，任由清洗剂滴进油锅✿★◈◈。至于掉到地上的鸡块捡起继续售卖✿★◈◈，是“常规动作”了✿★◈◈。
近年✿★◈◈，伴随吃华莱士食物后拉肚子事件频发三国敢达✿★◈◈，华莱士被网友赐名“喷射战士”✿★◈◈，尽管总有不信邪的人出来挑战“吃了立喷的常识”✿★◈◈，但结局都是一败涂地——
“看到一家华莱士月售4000单✿★◈◈，想着这么大的销量✿★◈◈，食品应该不会放太久✿★◈◈，我赌了一波不朽情缘下载✿★◈◈。结果现在是凌晨4点✿★◈◈，我……”“华莱士汉堡把我的便秘治好了✿★◈◈。”
华莱士的负面消息✿★◈◈，任意一件发生在其他餐饮品牌上✿★◈◈，都足以致命✿★◈◈，而它不但能活着✿★◈◈，还活得比麦当劳和肯德基好✿★◈◈。截至今年6月✿★◈◈，华莱士在全国拥有20356家店✿★◈◈，迈过了2万店大关✿★◈◈，远超麦当劳中国的5903家✿★◈◈、肯德基中国的10296家✿★◈◈。
此规模甚至能比肩蜜雪冰城✿★◈◈、瑞幸✿★◈◈。窄门餐眼数据显示✿★◈◈，目前在全国✿★◈◈，蜜雪冰城有超3.1万家店✿★◈◈、瑞幸有超2.1万家店✿★◈◈，加上2万家的华莱士✿★◈◈，简直就是为低消费人群量身定制的“穷鬼三件套”✿★◈◈。
不过✿★◈◈，相比瑞幸蜜雪冰城在价格战中难以盈利✿★◈◈，华莱士可以说是赚得盆满钵满✿★◈◈。2024上半年✿★◈◈，华莱士母公司华士食品的营收为46.5亿元✿★◈◈、同比增长37.84%✿★◈◈，净利润为9000万元✿★◈◈、同比增长6.18%✿★◈◈。
但另一个问题出现了✿★◈◈：虽说华莱士是靠低价打出来的✿★◈◈，但经营到这种规模了✿★◈◈，为什么管理能力仍无长进✿★◈◈，甚至越来越离谱？
此模式的核心是门店众筹✿★◈◈、员工合伙✿★◈◈、直营管理✿★◈◈，即在公司内部员工✿★◈◈、外部合作者中挑选合伙对象✿★◈◈，合伙对象们采取众筹的方式开店✿★◈◈。在股份分配方面✿★◈◈，店长有优先投资入股权三国敢达✿★◈◈，其余员工可灵活投资✿★◈◈，入股2.5%-40%不等✿★◈◈，大家捆绑在一块成为利益共同体✿★◈◈。
在此模式兼容了直营和加盟的优势✿★◈◈，在华莱士经营初期✿★◈◈，高效筹集了大量资金✿★◈◈，提供了跑马圈地的“粮草”✿★◈◈；激发了员工的激情✿★◈◈，毕竟人人都是股东✿★◈◈，公司赚的每一块钱✿★◈◈，都有一部分是进自己口袋的✿★◈◈。
同时✿★◈◈，华莱士不靠门店收入赚钱✿★◈◈，而是靠向门店卖原材料赚钱✿★◈◈，俗称“送水”“买铲子”✿★◈◈。旗下2万多家门店✿★◈◈，实际上是它的客户——从餐厅的座椅和机器✿★◈◈，到鸡块和可乐✿★◈◈，再到调料酱包和托盘纸✿★◈◈，门店都需要向总部购买✿★◈◈。以2021年为例✿★◈◈，华士食品财报显示✿★◈◈，通过提供西餐餐饮原料✿★◈◈、经营附属设备而获得的收入比总营业收入的99.8%✿★◈◈。
“拉新创造收入”的模式并不是不好✿★◈◈，但是过于激进和依赖之后不朽情缘下载✿★◈◈，华莱士很容易将越来越多注意力放在开店上✿★◈◈，进而无暇顾及后续管理✿★◈◈。
比如为了吸引合伙人✿★◈◈，华莱士压低了“合伙费用”✿★◈◈，仅需1万元的咨询服务费✿★◈◈，就能拥有自己的店✿★◈◈。这里面还包含华莱士提供的品牌统一设计✿★◈◈、装修标准化设计✿★◈◈、管理培训等服务✿★◈◈。
对比肯德基✿★◈◈，就知道这门槛有多低了✿★◈◈。肯德基母公司百胜中国招股书显示✿★◈◈，肯德基初始加盟费为36万元✿★◈◈，加上培训✿★◈◈、购买设备等支出✿★◈◈，整体初期投入预计要300万元✿★◈◈。
1万元能换来多少培训质量？这么做相当于✿★◈◈，开完一家店✿★◈◈，就把这家店放一边✿★◈◈，让它“自己管理自己”✿★◈◈。据华莱士官网✿★◈◈，员工培训平均培训时长为半个月✿★◈◈，部分简单的工作岗位✿★◈◈，培训时间会压缩至一周甚至更短✿★◈◈。相较之下✿★◈◈，麦当劳员工培训时长一般在1-2个月之间✿★◈◈。
因此✿★◈◈，早在2021年就有媒体报道显示✿★◈◈，华莱士的管理成本只占总成本的0.43%✿★◈◈，研发费用几乎是没有✿★◈◈。截至2021年7月✿★◈◈，华莱士并无披露食品安全相关岗位的员工数量✿★◈◈。截至2020年6月不朽情缘下载✿★◈◈，百胜中国的食品安全及质量保证部门员工人数为304人✿★◈◈。
这便导致了那些被曝光的“名场面”——工作人员未戴口罩制作鸡米花✿★◈◈、徒手制作汉堡三国敢达✿★◈◈、鸡块掉在地上捡起来重新炸……从采购到烹饪✿★◈◈，每个流程都藏着雷✿★◈◈，食客不“喷射”才怪✿★◈◈。
至于是想管而管不了✿★◈◈，还是未必想管✿★◈◈，在飞快的赚钱速度面前✿★◈◈，答案恐怕并不乐观✿★◈◈，而今天的异物事件也未必是最后一次✿★◈◈。
回顾华莱士的产品✿★◈◈，可乐1元✿★◈◈、鸡腿2元✿★◈◈、汉堡3元✿★◈◈、一整只鸡25元……直到今天✿★◈◈，在团购平台✿★◈◈，你依旧能看到“11元一个鸡腿堡+一个鸡肉卷”“12.9元三份香骨鸡”的套餐不朽情缘下载✿★◈◈，别说麦当劳了✿★◈◈，正新鸡排看了都直摇头✿★◈◈。
《中国西式快餐品类发展报告2023》显示✿★◈◈，2022中国西式快餐十大品牌中✿★◈◈，华莱士的人均消费仅18.92元✿★◈◈，麦当劳✿★◈◈、肯德基✿★◈◈、德克士分别为28.57元✿★◈◈、35.51元✿★◈◈、30.71元✿★◈◈。
虽然价格战造福了消费者✿★◈◈，但在市场对食品安全重视度越来越高的背景下✿★◈◈，此逻辑便不适用于餐饮业了✿★◈◈。《餐饮行业消费维权舆情分析报告》显示✿★◈◈，2023年的餐饮舆情中✿★◈◈，食品安全问题占比高达80.99%✿★◈◈。而价格问题引发的舆情✿★◈◈，仅占5.29%✿★◈◈。
孰轻孰重一眼便知✿★◈◈，牺牲品质安全换低价✿★◈◈，根本走不通✿★◈◈。华莱士的低毛利率✿★◈◈，也印证了这一点三国敢达✿★◈◈。2023年✿★◈◈，华士食品毛利率为5.33%✿★◈◈，相比2022年的4.24%有所提升✿★◈◈，但相比餐饮业的平均毛利率✿★◈◈，有很大差距✿★◈◈。据中国饭店协会的调研数据✿★◈◈，快餐业的毛利率一般在10%至20%之间✿★◈◈。
基于低毛利率水平✿★◈◈，早有业内人士表示✿★◈◈，华莱士的抗风险能力是极低的✿★◈◈，现在还活着✿★◈◈，真就只靠低价战略托起✿★◈◈，倘若遇到黑天鹅事件✿★◈◈，那便会在一夜间被扫平✿★◈◈。
但目前来看✿★◈◈，要是华莱士扭转“合伙模式”✿★◈◈，合伙人们不乐意✿★◈◈；要是涨价✿★◈◈，市场更加不买账✿★◈◈。毕竟一家多年根植于三✿★◈◈、四线城市的“低端快餐企业”三国敢达✿★◈◈，有什么品牌说服力呢？
这可能才是当下众多低价品牌的命门✿★◈◈，消费者原本以为商家赚到足够的钱后✿★◈◈，这些低价品牌会努力向上✿★◈◈，让产品力转化为品牌力✿★◈◈，但实际上由于赚钱太舒服了✿★◈◈，很多低价品牌根本就不想站起来✿★◈◈。
只要消费者愿意为一味的低价买单✿★◈◈，就好像是消费者默许出让自己的人身安全✿★◈◈，那品牌也不必在价格以外的任何事情✿★◈◈。
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