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　　近期✿ღ✿，在央视美食文化节目《中国美食大会》福建篇首期中✿ღ✿，来自厦门市同安区的省级非遗代表性传承人“薄饼嫂”吴招治凭借一道厦门宴席名菜——同安封肉✿ღ✿，斩获“地道好味”环节第一名✿ღ✿。节目中✿ღ✿，吴招治身穿旗袍✿ღ✿，优雅地烹饪美食✿ღ✿，给评委和观众留下了深刻印象✿ღ✿，生动诠释了厦门非遗美食的魅力✿ღ✿，以及厦门老字号餐饮在新时代的满满活力✿ღ✿。

　　“从6岁开始✿ღ✿，我就帮爷爷推车去卖薄饼✿ღ✿、封肉等各种闽南风味小吃✿ღ✿，1997年起✿ღ✿，我自己开店✿ღ✿，现在在厦门有两家店✿ღ✿，基本上由女儿打理✿ღ✿。”年近七旬的吴招治说✿ღ✿。

　　除了经营自家店面✿ღ✿，吴招治还是厦门老字号协会副会长✿ღ✿。在协会多年✿ღ✿，她深切感受到了厦门老字号餐饮行业的蓬勃发展势头✿ღ✿。“曾经不朽情缘网站✿ღ✿，厦门的老字号餐饮企业屈指可数不朽情缘✿ღ✿，✿ღ✿，每一位负责人的名字我几乎都能叫出来✿ღ✿。然而这几年✿ღ✿，新的老字号餐饮不断涌现✿ღ✿，负责人都是新面孔✿ღ✿，很年轻✿ღ✿。”

　　据统计✿ღ✿，厦门目前拥有超过100家老字号餐饮企业不朽情缘网站✿ღ✿，当中不乏市民耳熟能详的餐饮品牌不朽情缘网站✿ღ✿，例如味友✿ღ✿、牡丹大酒楼和三都食品✿ღ✿。

　　厦门味友餐饮管理有限公司已有32年历史✿ღ✿，是市商务局核定公示的厦门老字号品牌✿ღ✿，目前该公司拥有12家门店(厦门11家✿ღ✿、漳州1家）✿ღ✿。“我们主营闽南特色菜✿ღ✿，一批闽南风味菜肴特别受客人喜爱✿ღ✿，比如味友鸭肉面线✿ღ✿，被评为‘中华名小吃’✿ღ✿，乡土匙子炸被评为‘福建名小吃’✿ღ✿，香酥软虾✿ღ✿、仙景芋头✿ღ✿、葱烧甲鱼和冬瓜蟹肉煲被评为‘福建名菜’✿ღ✿。”该公司总经理王鑫说✿ღ✿。

　　牡丹大酒楼是厦门第一家开在写字楼里的餐饮品牌✿ღ✿，为各地食客提供多种闽南传统美食✿ღ✿。该公司相关负责人张小玲介绍✿ღ✿，他们于1999年在福建首创溜冰传菜✿ღ✿，吸引众多市民及外地客人前来用餐✿ღ✿、打卡✿ღ✿。

　　厦门三都食品有限公司的三都土笋冻✿ღ✿，历经三代人传承✿ღ✿，如今以全新的面貌走向市场✿ღ✿。“2014年我们成立公司并注册商标✿ღ✿，将土笋冻这个厦门特色小吃发扬光大✿ღ✿。为客户提供更安全✿ღ✿、更美味的土笋冻不朽情缘官方网站✿ღ✿，✿ღ✿。”该公司相关负责人陈伟旭说✿ღ✿。

　　“我们把企业文化写在产品包装上✿ღ✿，展示在企业文化墙上✿ღ✿。我们还用自媒体讲述企业文化✿ღ✿，在抖音✿ღ✿、视频号等平台上传播✿ღ✿。”陈伟旭说✿ღ✿，古早味的配方不会变不朽情缘网站✿ღ✿，也不能变✿ღ✿，创新的是产品包装形式和更高效的生产方式✿ღ✿，以此来贴合这个高速发展的时代✿ღ✿。“年轻群体基本上都是通过产品包装和店面装修来获取对品牌的认识✿ღ✿。我们就从这两个方面发力✿ღ✿。”

　　在传统口味的创新上✿ღ✿，牡丹大酒楼和味友则更大胆一些✿ღ✿。“我们将传统小吃或美食工艺与海鲜等结合✿ღ✿，推出了系列新闽菜✿ღ✿。同时✿ღ✿，我们还将闽南文化融入到菜肴摆盘中✿ღ✿，如闽南大厝满园春✿ღ✿，用的是闽南红砖古厝作为造型背景✿ღ✿，餐桌主题用的是鼓浪屿风景✿ღ✿，让食客们倍感惊艳✿ღ✿。我们还在不同节日推出相应套餐✿ღ✿，如‘1314情侣套餐’✿ღ✿、工作日经济套餐✿ღ✿、中秋节博饼套餐等没我的允许不准尿一滴尿作文✿ღ✿，年轻人特别喜欢✿ღ✿。”张小玲说✿ღ✿。

　　“我们尝试将闽菜与其他地方菜系相融合✿ღ✿，以满足消费者多元化的口味追求✿ღ✿。”王鑫说✿ღ✿，“在服务上✿ღ✿，我们也在不断精进✿ღ✿，通过一系列专业培训不朽情缘网站✿ღ✿，✿ღ✿，强化团队的服务能力✿ღ✿，为客人提供更好的用餐体验✿ღ✿。”

　　“我曾去过很多学校传授非遗技艺✿ღ✿，孩子们对这些技艺表现出浓厚的兴趣✿ღ✿，还有不少孩子主动来我店里电子游戏不朽情缘网址✿ღ✿，✿ღ✿，找我学非遗技艺✿ღ✿，聆听背后的故事✿ღ✿。”吴招治说不朽情缘网站✿ღ✿，“我在央视展示闽南传统美食时✿ღ✿，也得到很多年轻人的青睐没我的允许不准尿一滴尿作文✿ღ✿。我相信✿ღ✿，对于年轻一代而言✿ღ✿，闽南传统美食依然有魅力✿ღ✿。”

　　“老字号的优势在于传承✿ღ✿，对于本地人而言✿ღ✿，老字号不仅仅是商业的存在没我的允许不准尿一滴尿作文✿ღ✿，更是他们记忆中不可或缺的一部分✿ღ✿。本地人往往会因这份情感而习惯性地选择老字号进行消费没我的允许不准尿一滴尿作文✿ღ✿，成为一种自然而然的行为✿ღ✿。而且✿ღ✿，还会形成独特的代际传递现象——爷爷领父亲品尝✿ღ✿，父亲带儿子光顾✿ღ✿，如此一代又一代✿ღ✿，老字号与市民之间建立起了牢固的情感联结✿ღ✿，成为家乡标志性的味道✿ღ✿。正是这种情感共鸣与传承✿ღ✿，为老字号商家培育了稳定且忠诚的客群基础✿ღ✿。”王鑫说✿ღ✿。

　　政府部门的支持✿ღ✿，让厦门老字号餐饮行业的发展更是如虎添翼✿ღ✿。“政府对我们行业高度支持不朽情缘app下载✿ღ✿。✿ღ✿，积极协助我们进行转型升级✿ღ✿，专门拍摄美食宣传片✿ღ✿，还提供各项补贴✿ღ✿，给了我们很大的帮助没我的允许不准尿一滴尿作文✿ღ✿。”王鑫说✿ღ✿。

　　“政府部门开展的打假行动非常好✿ღ✿，这让消费者到被认证的老字号店用餐更有安全感✿ღ✿，吃得更放心✿ღ✿。这样的行动也帮我们形成了品牌效应✿ღ✿。”吴招治说✿ღ✿。

　　老字号在适应时代潮流做出创新改变过程中✿ღ✿，往往也会面临一些矛盾不朽情缘网站✿ღ✿。如何在保持传统精髓的同时✿ღ✿，融入新的理念？

　　业内人士认为✿ღ✿，如果一味坚守传统✿ღ✿，过于守旧✿ღ✿，可能会失去年轻人市场不朽情缘网站✿ღ✿，丧失发展机遇✿ღ✿。不过✿ღ✿，创新对于老字号也存在风险✿ღ✿，如果创新步伐太大✿ღ✿，可能会削弱老字号原有的特色✿ღ✿，使得老字号在老一辈顾客眼中不再是记忆与情怀的载体✿ღ✿，进而与长期以来积累的稳定客群渐行渐远✿ღ✿。